travaux du jour
- meringues avec une goutte de colorant à destination de cette "craquette" là !!
- petits choux pour des amis qui viennent demain faire des bocaux "à la russe" photo et recette ces prochains jours
- et la robe de chambre est une commande de mon petit-hom modèle citrotruc "pétronille"
pour les petits choux
Pour ne pas râter la pâte
Pour ne pas râter la crème mousseline
Pour ne pas râter le fondant
Recette pour environ 50 petits choux : 25 cl d'eau - 80 g de beurre en morceaux - 3 à 4 oeufs - 150 g de farine - 1 pincée de sel
Recette pour 1 litre de lait : 8 à 10 jaunes d'oeufs - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 150 a 200 g de sucre selon les goûts, je penche vers moins de sucre - 70 g de farine + 70 g de maïzena - 50 grammes de beurre.
Recette pour le fondant :
- 500 g de sucre cristallisé
- 150 g d'eau
- 1 noix de glucose (facultatif)